Em época de isolamento social, a criatividade na cozinha é grande aliada nos dias mais frios. Com as baixas temperaturas, nada melhor que experimentar sabores e texturas de comidas quentinhas, feitas na hora. O legal disso tudo é a possibilidade de elaborar receitas menos calóricas, que ajudam a manter a qualidade de vida e saúde em dia. Os caldos e sopas são opções ideais para isso, pois ajudam a aquecer e trazem nutrientes importantes ao organismo.
Conforme a nutricionista do Fort Atacadista, Bruna Janaína da Silva, a primeira dica ao fazer essas preparações é a substituição de caldos industrializados (de legumes ou de carnes) por caldos caseiros, com alimentos e temperos naturais.
“Você pode cozinhar legumes ou carnes em água. Esta água vai te dar o sabor dos legumes ou das carnes e pode ser utilizada em sopas, caldos e até para cozinhar arroz, massas, agregando mais nutrientes”, afirma
Para perder alguns quilinhos basta optar pelos pratos com menos calorias. Tudo isso sem perder o sabor. Bruna explica que, no lugar das carnes gordas, como calabresa e bacon, vale inserir carnes magras, peito de frango, patinho, ou até um peixe magro como a pescada, linguado, entre outros.
“Dá para incluir as proteínas em seus caldos, ou fazer somente com legumes mesmo, e adicionar grãos, que também trarão um pouco de proteínas”.
Outro ponto importante é que quanto mais colorido, mais nutritivo ficará seu prato. Pensando nisso, os folhosos são boas alternativas, como a couve, espinafre e rúcula. Já os tomates e pimentões ajudam trazem ainda mais sabor às receitas. Para os fãs da consistência mais cremosa, alguns itens ajudam bastante, como a abóbora, batata doce, batata, inhame, mandioquinha, cenoura, chuchu, couve flor, beterraba, entre outros.
Além do uso de proteínas e legumes, pode-se também utilizar grãos como grão de bico, lentilha, ervilha, quinoa entre outros.
“É possível fazer fazer tanto as sopas, picando estes legumes e deixando-os em água, quanto os caldos, batendo tudo no liquidificador, adicionando menos água, conforme sua preferência”, indica.
Receitas
Bruna separou receitas práticas de se fazer em casa neste período. Confira:
Sopa com aveia
Ingredientes:
3/4 de xícara de farelo de aveia
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 cenoura pequena ralada
1 colher (chá) de açafrão
1 xícara de água quente
2 folhas de couve picadas
Modo de Preparo
1 – Deixe a aveia de molho por 10 minutos em água quente.
2 – Em uma panela refogue a cebola, o alho e a cenoura ralada.
3 – Adicione a aveia, acrescente um pouco mais de água quente e adicione a couve picada.
4 – Misture tudo e acrescente o açafrão, sal e outro temperos a gosto.
Dica: Se desejar adicione mais água. Caso queira acrescente frango desfiado ou outros legumes.
5 – Deixe engrossar e desligue o fogo.
6 – Depois é só servir.
Sopa de grão de bico
Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico cozido
1/4 de abóbora cabotiá cozida
1 cebola
5 dentes de alho amassados
1 cenoura
1/2 chuchu cortados em cubinhos pequenos
2 folhas de couve (ou espinafre)
1 abobrinha
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (café) de curry
Modo de Preparo:
1 – Cozinhe a abóbora sem casca. Quando a abóbora estiver bem cozida bata no liquidificador com a água do caldo.
2 – Em uma panela grande, refogue no azeite a cebola e o alho amassado.
3 – Em seguida acrescente os legumes, todos cortados em cubinhos pequenos.
4 – Acrescente sal e refogue um pouco.
5 – Agora cubra os legumes com o caldo de abóbora e tampe a panela para que os legumes cozinhassem bem. Se ficar grosso coloque um pouco de água. Acerte o sal, e inclua pimenta do reino e o curry.
6 – Quando os legumes estiverem macios, tire a tampa para que o caldo reduza e fique grosso.
7 – Para finalizar acrescente o grão de bico cozido e misture tudo.
8 – Sirva!
Sopa de mandioquinha com frango
Ingredientes:
500 gramas de filé de frango cortado em tirinhas;
1 kg de mandioquinhas;
1/2 cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
Azeite de oliva para refogar;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Cebolinha e salsinha picados a gosto.
Modo de preparo:
Corte os filés de frango em tirinhas e reserve. Descasque as mandioquinhas e pique em pedaços grandes e coloque em uma panela com água até cobrir as mandioquinhas. Leve para cozinhar até que esteja bem macia. Enquanto isso, separe outra panela e doure o frango no azeite. Em seguida junte cebola e alho e deixe refogar bem até que a cebola esteja translúcida e o alho douradinho. Quando as mandiocas estiverem cozidas bata tudo com um mixer inclusive o caldo do cozimento. Se não tiver, espere esfriar e passe no liquidificador. Despeje essa mistura na panela do frango e incorpore tudo. Aqueça novamente, tempere com sal e pimenta e deixe por mais 10 minutos. Adicione cheiro verde e sirva!
Sopa de lentilha com manjericão
Ingredientes:
½ xícara de chá de lentilha
2 xícaras de couve-flor
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
8 a 10 folhas de manjericão fresco.
Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha e a couve-flor com água. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite e bata no liquidificador com a água de cozimento, um fio de azeite e o manjericão fresco. Acrescente uma concha do que foi batido no liquidificador no refogado e mexa por uns instantes. Adicione o restante da sopa. Ajuste o sal e ervas a gosto.
Sopa de palmito com alho poró
Ingredientes:
1 palmito pupunha fresco
½ xícara de chá de alho poró
1 cebola branca
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite.
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola branca com o alho no azeite, acrescente o palmito e o sal. Mexa um pouco e acrescente a água. Deixe cozinhar até o palmito amolecer bem, no ponto de bater no liquidificador. Bata no liquidificador, acrescentando água aos poucos até ficar na consistência desejada. Faça um refogado de azeite com alho poró e transfira a sopa para esse refogado. Mexa por uns instantes e desligue o fogo. Enfeite a sopa com cebolinha picada.
