Entre 55 merendeiras de todo o Brasil, duas profissionais de Mato Grosso do Sul venceram a 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar. As preparações premiadas agora passarão a integrar um e-book nacional de boas práticas da alimentação escolar.
As vencedoras da votação popular foram a “Torta Nutritiva sem glúten de Mandioca em Glúten”, da Escola Estadual 8 de Maio, em Iguatemi, elaborada pela agente de merenda Carme Albertina Ferronatto Zorzanello, e “Tesouro Jardinense: Cores e Sabores da Nossa Terra”, da Ciei – Dr. José Joaquim Monteiro de Castro Polo, elaborada pela merendeira Natália Gonçalves de Paula e da nutricionista responsável técnica da alimentação escolar de Jardim, Millena Molina.
A receita de torta nutritiva de mandioca sem glúten garantiu a Carme Zorzanello o primeiro lugar. Entre os dias 15 e 30 de maio, as 136 preparações finalistas de todo o Brasil foram submetidas à votação popular, que definiu as vencedoras da edição.
Riqueza na alimentação
A iniciativa integra o projeto Alimentação Escolar Nota 10 e tem como objetivo valorizar o trabalho dos agentes de merenda das escolas públicas brasileiras, além de incentivar a promoção de uma alimentação saudável, adequada e sustentável no ambiente escolar.
Para a nutricionista do quadro técnico da Coale (Coordenadoria de Alimentação Escolar), Andrielli Correa, a conquista representa o reconhecimento do trabalho realizado diariamente nas cozinhas escolares.
“O prêmio valoriza a importância dos profissionais que atuam na alimentação escolar, promovendo refeições saudáveis, nutritivas e saborosas, além de incentivar a valorização da alimentação escolar de qualidade.”
As receitas participantes destacaram o uso de alimentos regionais, ingredientes provenientes da agricultura familiar e preparações alinhadas às diretrizes do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar).
Hábitos saudáveis na escola
Segundo a coordenadora da Coale e responsável técnica pelo programa na Rede Estadual de Ensino, Adriana Rossato, ações como essa fortalecem a construção de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes.
“Assim, priorizando o desenvolvimento dos estudantes, nas condições de aprendizagem, bem como em sua saúde e qualidade de vida ao longo dos anos”.
Já o “Tesouro Jardinense: Cores e Sabores da Nossa Terra” foi resultado da parceria entre a merendeira Natália e a nutricionista responsável técnica da alimentação escolar de Jardim, Millena Molina.
Segundo a nutricionista, a preparação nasceu da combinação entre memórias afetivas, identidade local e qualidade nutricional. Enquanto uma tinha a técnica nutricional, a outra ajudava no talento com a cozinha.
“A receita ‘Tesouro Jardinense’ nasceu da união entre tradição, identidade local e qualidade nutricional. A merendeira Natália trouxe uma preparação inspirada em receitas de família, carregada de afeto e memória afetiva, e meu papel foi contribuir tecnicamente para aprimorar o valor nutricional da receita, incorporando ingredientes produzidos pela agricultura familiar do município”, compartilhou Milena.
Já Natalia destaca o desejo de evidenciar a cultura da cidade. “A receita surgiu inspirada em uma receita tradicional da minha família e também da vontade de valorizar os ingredientes produzidos em nossa região e de mostrar um pouco da cultura de Jardim. Busquei criar um prato nutritivo, saboroso e que pudesse ser servido na alimentação escolar. Os ingredientes principais são legumes e verduras produzidos aqui mesmo, em nossa agricultura familiar.”
A rotina dela começa bem cedo, com o planejamento e o preparo das refeições, sempre seguindo rigorosamente os cuidados com higiene, qualidade e nutrição. É um trabalho que exige dedicação, mas que realiza com muito amor. Para ela, cozinhar é um privilégio e ela busca preparar a alimentação dos estudantes com carinho e atenção.
“Fiquei surpresa, feliz e extremamente grata pelo reconhecimento do meu trabalho. Representar Mato Grosso do Sul em Brasília é uma honra e uma responsabilidade enorme. Sinto orgulho de poder levar o nome da minha cidade e de todos os profissionais que trabalham diariamente pela alimentação escolar, e principalmente da nutricionista Millena, que está fazendo um trabalho impecável e ajudando a valorizar a nossa profissão, mostrando que somos essenciais na educação.”
Tradição, cultura e nutrição
“Acredito que o grande diferencial da preparação foi justamente essa combinação entre sabor, cultura e nutrição. Conseguimos criar uma receita que valoriza os produtores locais, respeita os hábitos alimentares da nossa comunidade e, ao mesmo tempo, atende aos critérios nutricionais exigidos pela alimentação escolar. Mais do que uma receita, ela representa a identidade de Jardim e o compromisso da nossa rede com uma alimentação saudável e de qualidade”, disse a nutricionista.
Millena destaca que a busca por qualidade tem guiado as mudanças implementadas na alimentação escolar do município. A equipe ampliou a oferta de proteínas, frutas, verduras e legumes, além de adotar cortes de melhor qualidade nutricional, como o peito de frango para as crianças da educação infantil.
“Nos últimos anos, promovemos mudanças importantes, como a retirada integral dos alimentos ultraprocessados dos Centros de Educação Infantil, priorizando preparações naturais e utilizando o açúcar naturalmente presente nas frutas.”
“Paralelamente, fortalecemos significativamente a agricultura familiar local, ampliando a compra de produtos do município e aproximando a alimentação escolar dos produtores da nossa própria comunidade. Dessa forma, conseguimos oferecer refeições mais saudáveis, saborosas e culturalmente conectadas com a realidade dos nossos alunos, promovendo saúde, desenvolvimento local e valorização dos ingredientes regionais.”
Premiação
Além do reconhecimento nacional, as vencedoras receberão premiação em dinheiro. As escolas também terão incentivo para aquisição de equipamentos ou melhorias na cozinha escolar.
As receitas vencedoras passarão a integrar um e-book nacional de boas práticas da alimentação escolar. A cerimônia de premiação será realizada em Brasília, durante o Prêmio PNAE 2026, no dia 23 de junho, no Centro Internacional de Convenções do Brasil.
O Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar é promovido pelo FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação) em parceria com Itaipu Binacional, Instituto Federal do Sul de Minas Gerais e Fadema (Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Extensão, Pesquisa, Ensino Profissionalizante e Tecnológico).
Mais de MS
Além das vencedoras, Mato Grosso do Sul foi representado na fase final da competição pelas receitas:
- Raízes Carioca, Alma Guarani, do Centro Integrado de Educação Infantil Aparecida da Silva Jacob, em Jardim, preparada pela merendeira Biele Souza de Oliveira Lopes da Silva;
- Almôndegas ao Molho Sugo de Legumes, com arroz, feijão, chips de batata-doce e salada colorida, da Ceim Claudete Pereira Lima, em Dourados, criada por Ana Maria Magro Lino;
- Escondidinho do Campo, da Escola Municipal Irene Linda Ziole Crivelli, em Taquarussu, preparada por Aparecida Alves Damaceno Santos.
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(Revisão: Nichole Munaro)
