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Receitas e Culinária

Locro de papas: aprenda receita do Equador, que abriu placar na Copa do Mundo 2022

Locro de papas nada mais é que sopa de batatas - neste caso, com queijo
Evelin Cáceres -
Locro de papas, ou sopa de batata - neste caso, com queijo

Se você já conhece um pouco sobre a de outros países da América do Sul, já consegue ter alguma ideia sobre quais são as comidas típicas do Equador, que neste domingo (20) de estreia na 2022 abre placar contra o Catar.

A comida equatoriana, tal como seus vizinhos, é composta de uma mistura do que se come na parte amazônica, na costa e nas montanhas. Entre os ingredientes mais comuns, são o peixe, batata e milho. Para aproveitar esse ‘banho’ na seleção local, a gente te ensina uma receita prática: o locro de papas. 

Trata-se de uma sopa bem concentrada de batata e milho, um dos símbolos da culinária local. Há muitas variações no preparo, mas o locro veio mais ou menos igual: servido quente, numa tigelinha, com tiras ou cubos de abacate e pedacinhos de queijo servidos à parte.

O negócio é misturar tudo dentro da tigela quente. Dá para por um molhinho de pimenta por cima também, caso você seja desses.

Vamos lá:

  • 10 batatas médias descascadas e cortadas
  • 2 caldos de galinha
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200 gramas de queijo parmesão ralado
  • 200 gramas de queijo mussarela ralado
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta (opcional)
  • 1 maço de cebolinha (opcional)

Instruções 

  • Em uma panela de pressão, coloque as batatas, a cebola, o alho, a água e o caldo de galinha.
  • Depois de pegar pressão, deixe cozinhar por 5 minutos ou até amolecer.
  • Passe essa mistura para o liquidificador. Bata até ficar cremoso.
  • Em uma panela, em fogo baixo, adicione a mussarela, o creme de leite, a pimenta e quase todo o parmesão. Misture.
  • Desligue o fogo e adicione o sal.
  • Sirva em pratos fundos ou canecas grandes. Decore com cebolinha e o que sobrou do parmesão.

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