Quando a entrevista com o casal septuagenário encerrou, no início deste mês, em Campo Grande, dona Hipólita Centurião Lopes, de 89 anos, disse: ‘Uma pena não servir nada para vocês, nem um cafezinho. Mas vou fazer as comidas típicas, a verdadeira sopa paraguaia, a chipa e daí eu chamo. Minha filha vai ficar responsável por isto’. E o convite veio, no aniversário dela, com direito a filhos, netos, até a quarta geração presente e uma declaração de amor, em guarani, feita pelo esposo.
A consultora de vendas Laiz Assis Lopes, de 30 anos, é neta do casal. Apaixonada pela sopa paraguaia feita pela idosa, fala que o “temperinho de vó” é único e especial. Mas a mesa estava farta e também tinha salgadinhos, chipas, tortas e um bolo divino recheado com morangos.
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Mais uma vez, dona Hipólita repetiu que “não se faz mais queijos como antigamente”, porém, ela busca manter a tradição fabricando os produtos artesanalmente, exatamente como fazia quando morava na fazenda. E como o MidiaMAIS se deu bem, provou e aprovou o sabor da Dona Hipólita. Veja o vídeo:
E para quem quiser a receita, nós conseguimos com exclusividade para os leitores do MidiaMAIS:
Sopa paraguaia
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 copos americanos de fubá de milho saboró (comprado no Mercadão)
- 2 copos americanos de queijo curado
- 4 colheres de óleo de soja
- Sal a gosto
- Leite até deixar a massa homogênea
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Dica da dona Hipólita: Leve ao fogo a cebola no óleo e deixa fritar sem dourar, acrescente um pouco de leite e deixe levantar uma fervura breve. Reserve, deixando esfriar, acrescente o queijo, fubá, sal e mais um pouco de leite até deixar a massa homogênea e, por último, o fermento.
Chipa paraguaia
- 3 copos americanos de polvilho doce
- 5 ovos
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 copo e 1/2 de queijo curado
- Sal a gosto
- Leite até dar ponto na massa.
Dica da dona Hipólita: A massa não pode esfarelar, este é o segredo. Modelar e levar ao forno.
Faça em casa e conte pra gente!
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