A comemoração do aniversário de 127 anos de Campo Grande, realizada no dia 26 de agosto, contará com uma complexa estrutura logística para o preparo e a distribuição de um bolo de mais de 800 quilos. Organizada pelo Sistema Comércio MS e sindicatos empresariais, a ação pretende entregar gratuitamente cerca de 2,5 mil porções à população ao final do desfile cívico.
A expectativa da população era de até mesmo levar baldes para as ruas; mas, segundo divulgado, a entrega será em ambiente controlado, mesmo que na 14 de Julho. O sabor também já foi revelado: será de doce de leite.
Produção, higiene e rastreabilidade
A fabricação do bolo ocorre nas cozinhas da Unidade de Turismo e Gastronomia do Senac MS, onde serão preparados mais de 540 quilos de massa, além do recheio e da cobertura. Cerca de 50 colaboradores participam de toda a cadeia operacional.
Para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, a operação adota protocolos rígidos de vigilância sanitária e controle:
- Amostragem e controle: amostras de cada lote produzido são coletadas para análise e garantia da rastreabilidade de todo o processo.
- Higienização contínua: cozinhas, bancadas, utensílios e equipamentos passam por sanitização prévia e limpeza constante ao longo do preparo.
- Boas práticas: profissionais e alunos envolvidos trabalham com uniformes específicos, unhas curtas e sem adornos.
- Transporte adequado: os módulos do bolo são armazenados sob condições controladas e levados ao local do evento em veículo refrigerado.
Design comemorativo e desperdício zero
O bolo será montado no formato do letreiro “Campo Grande 127 Anos”, dividido em 18 letras. Para contornar o descarte das aparas de massa geradas pelo corte das letras, a equipe técnica idealizou o reaproveitamento das sobras para a produção de bolos de pote.
A medida segue as diretrizes do Programa Ecos, voltado à sustentabilidade nas instituições do Sistema Comércio. Segundo a nutricionista e responsável técnica Simone Demenciano, a estratégia reduz a geração de resíduos e amplia a oferta de porções para a população levar para casa.
Logística no evento e encerramento
No local da festa, o espaço de distribuição será isolado do fluxo de circulação do público para garantir a segurança na montagem, no corte e na entrega. Após o encerramento das comemorações, a equipe fará a desmontagem da estrutura, o recolhimento dos resíduos e a limpeza integral do local.
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(Revisão: Dáfini Lisboa)
